La tradición de Craftsman Cliff Roasters

Norwich, Connecticut, el lugar de nacimiento de CCR, es donde la rica historia del café y el chocolate estadounidenses se entrelazan con las tradiciones locales y la encantadora belleza de la Rosa de Nueva Inglaterra. Ubicada a lo largo del río Támesis, esta vibrante cala comercial, donde convergieron los nativos americanos y los primeros colonos, se convirtió en el epicentro de una revolución en las bebidas calientes. Aquí, Christopher Leffingwell, un empresario visionario que importaba y tostaba café y cacao, se convirtió en pionero en la producción de chocolate y café estadounidenses.

Craftsman Cliff Roasters se enorgullece de llevar adelante este legado, ofreciendo el café, el cacao y el chocolate artesanal más puro y de mayor calidad. Nuestro compromiso con la tradición y la integridad nos diferencia de los productores en masa postindustriales.

Conviértase en parte de la narrativa de Norwich. Experimenta la magia hechizante de nuestro chocolate caliente, declarado bebida oficial de la ciudad. Energícese con nuestra amplia gama de cafés orgánicos y de comercio justo de origen único y mezclados.

En Craftsman Cliff Roasters, celebramos la intersección de historia y tradición con café y chocolate excepcionales.

Consulta nuestro escrito aquí.

La taza perfecta de cacao

Un prólogo de nuestros amigos de Native Eats

¿Has oído hablar de Craftsman Cliff Roasters? Bueno, toma nota... su nombre es Matthew DuTrumble, y Cliff es su respetado y atento papá (el artesano). ¡El logo es un dibujo del propio Cliff en su día!

Matthew tiene una licenciatura en Artes Culinarias de Johnson & Wales (RI) y vivió durante 20 años en San Francisco dedicado a sus pasiones culinarias. Como tal, se enamoró del preciso arte culinario de preparar café. Algo que la mayoría de nosotros no consideramos cuando tomamos un sorbo... ¿estamos tomando café sólo para despertarnos o hay algo mucho más hermoso aquí? Ha desarrollado un inmenso respeto por el frijol; es su país de origen, la selva tropical y los aldeanos que cuidan las plantas desde la semilla hasta la cosecha, la necesidad de prácticas orgánicas y agricultura de comercio justo, y una profunda compasión de por qué los pequeños agricultores son tan importantes.

Al regresar a la costa este, Matthew quería traer ese oficio al lugar donde comenzó para ayudar a crear una comunidad más conectada... nada mejor que una taza de café para hacerte sentir como en casa con tus vecinos. El conocimiento de Matthew, su conexión con los detalles científicos del proceso y la atención a cada delicioso detalle del cambio químico muestran que no es solo un tostador, es más bien un maestro (una especie de sumiller de café); en otras palabras, conoce este proceso.

Al igual que el vino, el café varía según el clima y el suelo, etc. donde se cultiva. Las prácticas ambientales adecuadas son vitales para la vida silvestre local y la sostenibilidad de un ecosistema. Matthew cree que es importante pagar más a los agricultores que cultivan de manera responsable para que puedan hacer lo correcto y también para que puedan ganar un poco más de lo suficiente para simplemente poner comida en su mesa. ¡Es simplemente un gran tipo y su café se compra y se tuesta con puro amor!

Craftsman Cliff's NO utiliza productos químicos desde el crecimiento y la cosecha hasta el descafeinado y el tostado... sí, el proceso típico de descafeinado del café utiliza productos químicos nocivos para eliminar la cafeína del grano; no debes introducir eso en tu cuerpo. Matthew utiliza el Método Suizo del Agua totalmente natural para su descafeinado, una especie de técnica de ósmosis, para que puedas beber una taza de café en la que puedas confiar que es saludable para ti. En caso de que todavía estés pensando que el café es malo para ti (según la misma literatura que decía que todas las grasas son malas para ti), es todo lo contrario. El café tiene miles de fitoquímicos bioactivos beneficiosos que pueden ayudar a protegerlo de la aparición de enfermedades crónicas. Tal vez sea el café descafeinado tratado químicamente o el café comercial rociado con pesticidas los que pueden causar daño, pero el café orgánico natural es parte de la multitud de "la comida es medicina". Y qué manera tan reconfortante de tomar su medicamento.

Si pensar en ti mismo sosteniendo una taza caliente (o fría) de este delicioso café (pequeña cerveza artesanal, orgánico, de origen único, tostado localmente) a primera hora de la mañana no es suficiente para prepararte para un día feliz, ¡También hacen su propio CHOCOLATE! Sí, en todo el esplendor de Willy Wonka... envuelto en papel de aluminio dorado, Matthew dice "todo el mundo merece un billete dorado". ¡Finalmente nuestra oportunidad de ganar!

Parece que puede ser la única empresa tostadora en los EE. UU. que elabora microelaboración de café Y chocolate. Él siente que los dos van de la mano y, ciertamente, ¡son dos de los mejores olores que puedes tener en tu lugar de trabajo! Es el mismo amor por la magia del grano de café lo que hizo que Matthew se enamorara del Cacao, el delicioso grano que es la base natural del verdadero chocolate. Matthew fue directamente al corazón histórico de la elaboración del chocolate para aprender el proceso en Oaxaca, México. Los granos de cacao también son orgánicos y se obtienen crudos. Se tuestan en el lugar en Craftsman Cliff's y luego se retiran las puntas de la cáscara y la "mezcla" molida, se templan hasta obtener una delicia cremosa y se vierten en barras grandes y perfectas solo para usted. ¿Puedes ver cómo tu día se vuelve más brillante cuando rompes un cuadrado de este chocolate mientras bebes tu café? ¡Todo lo que necesitaré es un asiento soleado junto a la ventana y todo será celestial!

Como nota al margen, este café y chocolate también se pueden encontrar en los productos de otro productor agrícola favorito: Sweet Grass Creamery. Usan café Craftsman Cliff's en su Coffee Milk, y su chocolate real en su leche con chocolate local, alimentada con pasto... ¡muy probablemente la mejor leche con chocolate que jamás hayas probado!

Estamos muy orgullosos de tener a Craftsman Cliff Roasters a bordo, son perfectos para Native Eats... encarnan la creencia en la comunidad: que todos nos apoyamos unos a otros, se preocupan por hacer lo correcto para la naturaleza y la humanidad. , están muy bien informados y apasionados por la excelente comida y bebida, y además... ¡súper amables y divertidos para hablar! Si alguna vez pasas por la tienda, asoma la cabeza dentro para oler profundamente y saludar.